अन्न उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांचे जतन करण्यासाठी अधिक नैसर्गिक आणि सुरक्षित मार्ग शोधत असल्याने, बरेच लोक त्याकडे वळले आहेतnatamycin, एक नैसर्गिक अन्न संरक्षक जे हानिकारक जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यास मदत करते.
नटामायसीन हे स्ट्रेप्टोमायसेस नॅटलेन्सिस नावाच्या जीवाणूद्वारे निर्मित एक नैसर्गिक प्रतिजैविक आहे. चीज, दही, भाजलेले पदार्थ आणि मांस यांसारख्या खाद्यपदार्थांमध्ये यीस्ट आणि मोल्डची वाढ रोखण्यासाठी याचा वापर केला जातो. इतर रासायनिक संरक्षकांप्रमाणे, नटामायसिन हे मानवी वापरासाठी सुरक्षित असल्याचे आढळून आले आहे आणि त्याचा खाद्यपदार्थांच्या चव किंवा सुगंधावर परिणाम होत नाही.
नटामायसिन वापरण्याचे मुख्य फायदे म्हणजे ते अन्न कचरा कमी करण्यास मदत करते. अन्न उत्पादनांची नासाडी रोखून, उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकतात, टाकून दिलेल्या अन्नाचे प्रमाण कमी करू शकतात आणि ग्राहकांना पैसे वाचवण्यास मदत करू शकतात.
नटामायसिनचा आणखी एक फायदा असा आहे की ते अत्यंत कमी एकाग्रतेमध्ये अत्यंत प्रभावी आहे. याचा अर्थ असा आहे की अन्न उत्पादनांमध्ये हानिकारक सूक्ष्मजीवांची वाढ रोखण्यासाठी फक्त थोड्या प्रमाणात प्रिझर्वेटिव्ह आवश्यक आहे, ज्यामुळे ते अन्न उत्पादकांसाठी एक स्वस्त पर्याय बनते.
नटामायसिन हे पर्यावरणास अनुकूल असल्याचेही आढळून आले आहे. इतर रासायनिक संरक्षकांप्रमाणे, ते वातावरणात कोणतेही हानिकारक अवशेष सोडत नाही आणि ते जैवविघटनशील आहे.
अनुमान मध्ये,natamycinहे एक सुरक्षित आणि प्रभावी नैसर्गिक अन्न संरक्षक आहे जे हानिकारक जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करते, अन्न कचरा कमी करते आणि अन्न उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवते. अन्न उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांचे जतन करण्यासाठी अधिक नैसर्गिक आणि टिकाऊ मार्ग शोधत असल्याने, नटामायसिनचा वापर येत्या काही वर्षांत आणखी व्यापक होण्याची शक्यता आहे.
