अन्न उद्योगात, विविध प्रकारचे संरक्षक आहेत आणि त्यांची जीवाणूविरोधी यंत्रणा आणि स्पेक्ट्रा भिन्न आहेत. एकच संरक्षक सामान्यत: केवळ विशिष्ट बिघडवणाऱ्या जीवाणूंना प्रतिबंधित करतो आणि इतर जीवाणूंवर कोणताही किंवा कमकुवत प्रतिबंधात्मक प्रभाव पडत नाही. त्याच वेळी, सूक्ष्मजीवांसाठी अनुकूलता विकसित करणे देखील सोपे आहे. कुंपण तंत्रज्ञानावर आधारित, विविध प्रकारचे प्रिझर्वेटिव्ह्ज एकत्रितपणे वापरले जाऊ शकतात आणि त्यांचा समन्वयात्मक प्रभाव केवळ बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव वाढवू शकत नाही तर वापरलेल्या एकल संरक्षकांचे प्रमाण देखील कमी करू शकतो.
नटामायसीन हे पॉलीइन मॅक्रोलाइड अँटीबैक्टीरियल एजंट आहे जे प्रामुख्याने स्ट्रेप्टोमाइसेस जसे की स्ट्रेप्टोमाइसेस नॅटलिस आणि स्ट्रेप्टोमायसेस बोट्रिटिस द्वारे आंबवले जाते; हे सहसा एनॉल रचनेत असते आणि ते गंधहीन आणि चवहीन क्रिस्टलीय पावडर असते. नटामायसीन प्रभावीपणे यीस्ट आणि मूस रोखू शकते, अन्न खराब होण्यापासून रोखू शकते आणि मानवी शरीराला बुरशीजन्य विषामुळे होणारे नुकसान टाळू शकते.
हे एक विशिष्ट आणि अत्यंत प्रभावी अँटीफंगल एजंट आहे ज्याचा जवळजवळ सर्व यीस्ट आणि साच्यांवर चांगला प्रतिबंधात्मक प्रभाव आहे. Aspergillus विरुद्ध Natamycin ची किमान प्रतिबंधात्मक एकाग्रता 0.63mg/kg आहे, Aspergillus niger विरुद्ध 1.80mg/kg आहे, आणि Penicillium islandium विरुद्ध 1.10mg/kg आहे. जर्नलमधील बुरशीसाठी, किमान प्रतिबंधात्मक एकाग्रता अंदाजे 1mg/L आहे.
निसिन हा एक पेप्टाइड पदार्थ आहे ज्यामध्ये चयापचय दरम्यान स्ट्रेप्टोकोकस लैक्टियाद्वारे जीवाणूनाशक प्रभाव निर्माण होतो. यात 34 अमीनो ऍसिडचे अवशेष असतात आणि ते अत्यंत कार्यक्षम आणि गैर-विषारी नैसर्गिक संरक्षक आहे. निसिनचा जीवाणूविरोधी स्पेक्ट्रम अरुंद आहे आणि केवळ बॅक्टेरियामुळे होणारे अन्न खराब होण्यास प्रभावीपणे प्रतिबंधित करू शकतो.
बहुतेक ग्राम-पॉझिटिव्ह बॅक्टेरियांवर, विशेषत: स्टॅफिलोकोकस ऑरियस आणि बॅसिलस सबटिलिसवर याचा चांगला अँटीबैक्टीरियल प्रभाव असतो. हे जिवाणू पेशींच्या पडद्यावर कार्य करू शकते, रचनांसारखे छिद्र बनवू शकते, पेशीच्या आत आणि बाहेरील संतुलनात व्यत्यय आणू शकते आणि पेशींचा मृत्यू होऊ शकतो; हे पेप्टिडोग्लाइकन्सचे संश्लेषण देखील रोखू शकते, सेल भिंतीचे संश्लेषण अवरोधित करते आणि अशा प्रकारे पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करते.
त्यामुळे, Natamycin आणि Nisn चे मिश्रण एकाच वेळी बुरशी आणि जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकते, अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवते. अलिकडच्या वर्षांत, संबंधित संशोधनाने वरील कल्पना व्यवहारात सिद्ध केली आहे.
Jiangsu Zipin Biotech ग्राहक आणि बाजाराच्या मागणीवर लक्ष केंद्रित करून प्रीमियम कंपाऊंड प्रिझर्वेटिव्ह उत्पादने सादर करेल.
