कर्डलन हा एक नवीन प्रकारचा मायक्रोबियल एक्स्ट्रासेल्युलर पॉलिसेकेराइड आहे, ज्याला थर्मल जेल असेही म्हणतात कारण गरम स्थितीत जेल बनवण्याच्या त्याच्या अद्वितीय गुणधर्मामुळे. आरोग्य मंत्रालयाने जून 2012 मध्ये फूड अॅडिटीव्ह केडरन गमसाठी राष्ट्रीय मानक जाहीर केले आणि लागू केले, जे आता मांस उत्पादने, सुरीमी उत्पादने, तांदूळ आणि नूडल उत्पादने, बायोनिक फूड आणि इतर खाद्य उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.
