अन्न संरक्षण ही एक जुनी प्रथा आहे जी अन्न उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी वापरली जाते. विविध पद्धतींमध्ये, रासायनिक संरक्षक सर्वात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. तथापि, मानवी आरोग्यावर या additives च्या प्रतिकूल परिणामांबद्दल वैध चिंता आहेत. निसिन हा नैसर्गिक संरक्षक पर्याय म्हणून उदयास आला आहे जो वापरासाठी सुरक्षित आहे.
अन्न उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांचे जतन करण्यासाठी अधिक नैसर्गिक आणि सुरक्षित मार्ग शोधत असल्याने, अनेकांनी नटामायसिन या नैसर्गिक अन्न संरक्षकाकडे वळले आहे जे हानिकारक जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यास मदत करते.
ट्रान्सग्लुटामिनेज हे अन्न उद्योगात खाद्य उत्पादनांचा पोत, शेल्फ-लाइफ आणि गुणवत्ता वाढविण्यासाठी वापरले जाणारे एक उल्लेखनीय एन्झाइम आहे.
कॅल्शियम ऑक्साईड गंधहीन, पांढऱ्या किंवा राखाडी-पांढऱ्या घनरूपात कठीण गुठळ्यांच्या रूपात दिसते.
ग्लूटामाइन ट्रान्सग्लुटामिनेज मानवी उच्च प्राणी, वनस्पती आणि सूक्ष्मजीवांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर आढळते, जे प्रथिने रेणूंच्या दरम्यान किंवा आत बिजागर प्रथिने आणि अमीनो ऍसिड यांच्यातील संबंध उत्प्रेरित करू शकतात.
कर्डलन हा एक नवीन प्रकारचा मायक्रोबियल एक्स्ट्रासेल्युलर पॉलिसेकेराइड आहे, ज्याला थर्मल जेल असेही म्हणतात कारण गरम स्थितीत जेल बनवण्याच्या त्याच्या अद्वितीय गुणधर्मामुळे.
